银杏叶

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别名 飞蛾叶、鸭脚子

来源 本品为银杏科植物银杏（白果树、公孙树） Ginkgo biloba L．的干燥叶。秋季叶尚绿时采收，及时干燥。

性状 本品多皱折或破碎，完整者呈扇形，长3～12cm，宽5～15cm。黄绿色或浅棕黄色，上缘呈不规则的波状弯曲，有的中间凹入，深者可达叶长的4/5。具二叉状平行叶脉，细而密，光滑无毛，易纵向撕裂。叶基楔形叶柄长2～8cm。体轻。气微，味微苦。

归经 归心、肺经。

性味 甘、苦、涩，平。

注意 有实邪者忌用。

功能主治 敛肺，平喘，活血化瘀，止痛。用于肺虚咳喘；冠心病，心绞痛，高血脂。

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银杏叶如何处理才能喝?

一、采叶

7-8月份的上午 8- 10时，求银杏幼树主干、侧枝中部着生的绿色正常叶片，放筐中用清水洗净，摊开晾干，随采随炒，以保质量。

二、杀青

选干净无异味的大铁锅，加热至锅面灰白色 (约 300℃ ) ,迅速投入 1千克青叶盖锅盖闷 1分钟，见锅口有蒸汽时 ,立即揭盖 ,用双手迅速从锅底翻抓青叶 ,均匀抖散至锅底使叶片全部接触锅面，均匀受热，待叶片青草气味消失，呈无光泽的黑绿色，手握成团，略有弹性的出锅。

三、搓揉

杀青后的叶片，倒在席上晾干带余热用手握成团，揉面团似向同一方面滚揉，反复数次，轻搓宽叶成长条状。

四、二次杀青

将搓揉后的叶子，放入170-19 0℃的锅内，双手压在锅内滚炒叶数分钟再将叶团敢开均匀受热几分钟，如此重复约 20分钟，出锅摊晾席上回潮变软。

五、炒成茶

将锅加热至90% ，投入晾后的叶子，进行复炒，渐退火降温、轻炒防碎，炒至茶叶烫手时取出，冷却袋装成品茶，此茶为绿茶，汤黄褐色或淡黄绿色，香气浓，余味略苦。

银杏叶需经处理后才能饮用，处理工序很复杂，一般要在药厂才能加工完成的。银杏叶没有经过专业加工就泡茶会产生很多毒素，不仅起不到应有的降血压，血脂以及抗衰老美容的作用，反而适得其反!所以千万不要自己采集银杏叶食用。